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Gli arrosticini abruzzesi sono un piatto tipico della regione Abruzzo, diffuso soprattutto nelle zone di Teramo, L’Aquila e Pescara. Si tratta di spiedini di carne di pecora, cotti alla brace di legna e serviti come antipasto o secondo piatto.
La storia degli arrosticini è molto antica e si perde nei secoli. Si ritiene che siano stati inventati dai pastori abruzzesi, che usavano questa tecnica di cottura per conservare la carne durante la transumanza.
Gli arrosticini sono realizzati con carne di pecora di alta qualità, che viene tagliata a pezzetti di circa 4 centimetri di lunghezza e infilati su uno spiedino di legno. La cottura avviene alla brace di legna, che conferisce alla carne un sapore unico e inconfondibile.
Gli arrosticini sono un piatto molto versatile, che può essere gustato in diversi modi. La tradizione vuole che vengano serviti con il pane casereccio, ma possono essere accompagnati anche da altri piatti tipici abruzzesi, come la polenta con le salsicce o i fegatelli di maiale.
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